Национальная кухня имеет важное значение для формирования национальной культуры. Он содержит историю страны и народа. Кулинарные традиции Армении происходят с древних времен. Видные особенности армянской кухни были основаны, по крайней мере тысячагодназад до христианства. Это является отличительным и уникальным и был сформирован под влиянием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов.
Армянская кухня славится своим традиционным плоским, тонким и мягким хлебом под названием лаваш. Ты можешьсухойи держать его в течение достаточно долгого времени. Невозможно представить себе праздничный стол без лаваша!
Лаваш
Лаваш не только занимает самое высокое место в армянской кухне, но и символизирует жизнь и мудрость. В древности армяне использовали лаваш во время сражений. Это продолжалось долго, и спас солдат от голода. Матери приготовленная лаваш сушат его и солдаты взяли его с собой.
Он играет ритуальную роль в свадьбах, где люди размещают его на плечи молодоженов, чтобы принести изобилие и процветание. Рабочая группа в выпечке лаваша укрепляет семью, сообщество и социальные связи.
В отличие от большинства других видов хлеба, армянский лаваш не содержит дрожжей или традиционный хлеб стартер. Это делает Лаваш здоровым и подходит практически для любой диеты.
Национальный документ как хлеб выпекает в тонире, и они настолько прозрачны, что солнечные лучи проходят через них.
Из-за «» гибкости»лаваша, армяне используют его также в качестве пластины, кастрюли, ложки и даже салфетки. Мы готовим много блюд на мягком огне, покрытые лаваша. Традиционно армянский народ сложить свою пищу в лаваше, прежде принимать пищу.
Небольшая группа женщин, как правило, осуществляет его подготовку. Молодые девушки, как правило, выступают в качестве помощников в процессе, постепенно становятся все более активным участием, как они приобретают опыт. Это требует больших усилий, координации и специальных навыков.
Простое тесто из пшеничной муки и воды замешивают и формуют в шарики. Затем они раскатывают на тонкие слои. Затем они натянуты специальной овальной подушки, который затем хлопнул к стене традиционной конической глиняной печи. Через тридцать секунд до одной минуты, запеченный хлеб вытягивается из печи стены.
Традиция проявляется в технологии приготовления пищи. При изготовлении лаваша, особый вид камина — известный как тонире. Тонире представляет собой конический цилиндр, изготовленный из огнеупорной глины и вырытые в земле. Он используется не только для этой цели , но и для приготовления супов и овощей, а также копченой рыбы и птицы.
Мужчины также участвуют в практике изготовления подушек и строительство печей. Они передают свои навыки для студентов и учеников, как необходимый шаг в деле сохранения жизнеспособности и жизнеспособности лаваша решений.
В 2014 году ЮНЕСКО включила армянский хлеб — лаваш, в списке нематериального культурного наследия.
Это обычно подается каталась местные сыры, зелень и мясо, и могут быть сохранены на срок до шести месяцев. Вы можете сделать бутерброды, обертывания из лаваша, использовать его в супы и просто накрывать пищу с ним.
Иногда армянские жители пекут много лаваша осенью и складывать высокие в слоях, которые будут использоваться в зимний период. Затем, когда они хотят, чтобы использовать его, они регидратации хлеб разбрызгивания воды на ней, чтобы сделать ее мягкой снова.
Сушеный лаваш также используются с традиционным армянским блюдом под названием хаш.
Армянский Хаш и лаваш
Хаш является одним из самых праздничных блюд армянской кухни. Армяне едят его в основном в холодное время года с высушенным лавашем хлебом, который рассыпался в бульон. Иногда другой мягкий кусок лаваша используется в качестве обертки.
Армяне приготовить его кипячение черенки крупного рогатого скота в течение нескольких часов, пока сухожилия не падают кости, и вода становится густым бульоном. Много раз приготовленные кусочки желудка также добавляют к блюду. Там нет соли используется при приготовлении пищи, но обильно приправленной солью и измельченный чеснок после блюдо подается.
Лаваш буквально многофункциональный!
Он может служить в качестве пластины, особенно при изготовлении барбекю за пределами города. Так что, если вы еще не приняты какие-либо пластины с вами, не волнуйтесь. Просто убедитесь, что вы взяли много lavashes. Не говоря уже о том, что лаваш является вкуснейшей вещью когда-либо, когда вы берете мясо от костра с ним.
Как было сказано выше, можно посыпать хрустящую корочку лаваша с водой полчаса перед подачей на стол. Вам нужно обернуть лаваш в кухонном полотенце, отведенном впитывать воду, пока она не станет мягкой. В некоторых деревнях, армяне выпекать лаваш осенью и хранить его для использования в течение всей зимы. Для этого они высохнут лаваш, укладывают в стопку и хранить его в сухом месте, а затем смягчить перед подачей на стол.
Soft лаваш легко адаптируется для изготовления оберток и сэндвичи, а также для зачерпнув пищи. Это особенно хорошо сочетается с различными видами закусок, предлагая огромные возможности для кулинарного творчества.
Лаваш древнего происхождения и не изменился в течение нескольких тысяч лет. Поэтому сегодня мы можем наслаждаться вкусом и качеством хлеба обнаружен нашими предками. Люди сохранили традицию изготовления лаваша и продолжают это делать так просто, как это наполняет его любовью к армянской земле.
Легенда армянского лаваша
материал taken from Араратской тура
Однажды во время битвы, царь Арама Армении был взят в плен ассирийским правителем, Навуходоносора. Ассирийский лидер счел это не будет победой над армянским царем, и он сказал: «Я буду лишать вас пищу в течение 10 дней. На 11-й день, вы и я буду иметь соревнование стрельбы из лука. Если вы выиграете, что означает, что вы сильнее меня, так что я отпущу тебя «.
В течение всей ночи Арам подумал, а затем спросил самый красивый щит, чтобы быть привлечены к нему из армянских войск, дислоцированных на границе Ассирии. Навуходоносор не возражали, и он послал своих послов к границе, чтобы передать желание Арама. Во-первых, слуги Арама были озадачены своего короля просьбе-он не нужен щит. Тогда они поняли, почему и начали паковать внутри щита с тонкими кусочками хлеба называется лаваш. Они вручили щит посланного.
Ассирийцы не обращали внимания на лаваш тайно спрятанной внутри. Когда Арам получил щит, он осмотрел его и сказал: «Это не достаточно хорошо. Могу ли я иметь еще один?»
Это продолжало происходить каждый день до соревнований, ассирийцы еще ничего не знает о лаваше они несли и поставляя король Арама.
На 11 — й день, Арам и Навуходоносор направился в тир.
Навуходоносор был очень уверен, в том , что Арам, который был оставлен без пищи в течение 10 дней, будет слабым и безжизненным. Однако конкуренция не был даже близко Aram выиграл далеко, а потом вернулся в свою страну с честью. Лаваш , что спасло его, и по этой причине, когда он вернулся в свою страну, царь потребовал , чтобы только лаваш будет запеченный в Армении, а не какой — либо другой вид хлеба.
Leave a Comment